Poisson du jour selon l’arrivage poêlé au beurre

Beurre blanc au safran du Gers Légumes bio de notre producteur, tuile au tapioca

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Jarret de veau confit de 24h

Fregola sarda comme un risotto aux champignons et Jus réduit

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Tartare de truite des Pyrénées, quinoa assaisonné comme un taboulé

Légumes croquants et fromage frais

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Focaccia à l’olive noire, jambon de cochon noir Gascon préparé maison

Siphon mozzarella et piperade
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Biscuit madeleine, citron et pavot, Fraises fraiches et compotée de fraises

Namelaka chocolat blanc et crème glacée pistache    

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Assiette de fromages du jour

M. Stéphane Montamat, Fromager affineur à Auriac sur Vendinelle.

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Amuse-bouche du moment

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