Caviar d’aubergines à la crème de sésame, focaccia croustillante

Aubergines grillées et gel de tomate

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Tomates anciennes, fromage frais de la ferme de l’escalière

Maquereaux cuits à la flamme, émulsion olive, poudre noire et huile verte

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Galette de bœuf, assaisonnée de cornichons, câpres

Mayonnaise épicée Curry d’oignons et pickles

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Tranche de foie gras de canard mi-cuit (Suppl.7€)

Confiture  et brioche maison

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