Suprême de pintade rôti

Mille feuilles de céleri, crème de moutarde et jus de viande        

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Truite des Pyrénées poêlée au beurre, croustillant de pois cassés

Crème d’oignons grillés du Lauragais  

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Eglefin poché, champignons sautés

Bouillon de miso au basilic, bouquet aromatique

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Tacos de magret de canard séché préparé maison, aubergines grillées

Tomates anciennes, sauce romesco, bouquet aromatique

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Crème namélaka chocolat au lait, biscuit cacahuètes

Cacahuètes caramélisées et sorbet cacao

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Assiette de fromages du jour

M. Stéphane Montamat, Fromager affineur à Auriac sur Vendinelle.

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Tartelette aux figues rôties, amande et crème glacée du moment

   

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