Mignardises

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Mise en bouche

Houmous de betterave, pois chiches croustillants Tuile de pain au cumin

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Poisson du jour selon l’arrivage poêlé au beurre

Sauce chimichurri, légumes bio de notre producteur

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Foccacia, truite des Pyrénées en gravlax, fromage frais au citron noir, pickles

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Chartreuse d’asperges, effiloché de porc noir gascon bio, Boulgour

Olive noir, citron confit, gaspacho d’asperges

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Biscuit roulé au matcha, crème diplomate à la vanille

Fraises de Lavaur cuites et crues, sorbet feuille de cassis

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Cuisse de volaille de la ferme Boubal dans l’Aveyron farcie

Pressé de pommes de terre à la graisse de canard, petits légumes de saison Jus aux 7 épices

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Tranche de foie gras de canard mi-cuit (Suppl.7€)

Chutney et brioche maison

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