Amuse bouche

Amuse bouche

Amuse-bouche du moment

Entrées

Entrées

Tacos de magret de canard séché préparé maison, aubergines grillées

Tomates anciennes, sauce romesco, bouquet aromatique

Eglefin poché, champignons sautés

Bouillon de miso au basilic, bouquet aromatique

Plats

Plats

Truite des Pyrénées poêlée au beurre, croustillant de pois cassés

Crème d’oignons grillés du Lauragais

 

Suprême de pintade rôti

Mille feuilles de céleri, crème de moutarde et jus de viande

 

 

 

 

Fromages

Fromages

Assiette de fromages du jour

M. Stéphane Montamat, Fromager affineur à Auriac sur Vendinelle.

Desserts

Desserts

Tartelette aux figues rôties, amande et crème glacée du moment

 

 

Crème namélaka chocolat au lait, biscuit cacahuètes

Cacahuètes caramélisées et sorbet cacao